Wat is Oker?
De exotische geneeskrachtige en culinaire groenten (het hele jaar door verkrijgbaar) is het beste om vroeg in de herfst in te nemen wanneer gewassen in zuidelijke staten hun hoogtepunt bereiken. Doorgaans wordt oker gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen zoals gumbo vanwege de oeuvemoe-achtige textuur, maar het kan ook dienst doen als een voedingskrachtcentrale gevuld met vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die een scala aan gezondheidsvoordelen bieden bij de behandeling van diabetes tot het voorkomen van nierziekte.
Een enkele kop rauwe okra heeft iets meer dan 30 calorieën, ongeveer 3 gram voedingsvezels, 2 gram eiwit, 7,6 gram koolhydraten, 0,1 gram vet, 21 milligram vitamine C, ongeveer 88 microgram folaat en 57 milligram magnesium. Dit maakt oker een voedingsheld en een zeer beschikbaar voedsel als het gaat om onze gezondheid.
Of je nou oker gestoofd, gekookt, gebakken of zelfs in ingelegde vorm consumeert, je kunt op elk moment van het jaar profiteren van de gezondheidsvoordelen van deze kleine groene Surinaamse groenten.
De Gezondheidsvoordelen van Oker:
Vermoeidheid De zaden van een oker werken tegen vermoeidheid. Dit komt doordat de zaden van een oker de melkzuur en ureum stikstof in het bloed verlagen. Dit bevordert de opslag van glycogeen in de lever en het vermogen van de antioxidanten om de oxidatieve stress te verlagen.
Verlicht astma Het consumeren van zelfs kleine hoeveelheden fruit of groenten die rijk zijn aan vitamine C, zoals okra (21 milligram per kopje), kan astmasymptomen verlichten. Een onderzoek uit 2000, gepubliceerd in het tijdschrift Thorax, vond dat de inname van citrus- of kiwivruchten een zeer beschermend effect had tegen piepende ademhaling bij kinderen. Het beschermende effect werd zelfs waargenomen bij kinderen die slechts één of twee keer per week fruit aten. De onderzoekers ontdekten dat dit vooral waar was bij al gevoelige patiënten.
Verlaagt cholesterol Okra bevordert niet alleen een goede spijsvertering, maar ook een goed cholesterolgehalte vanwege het hoge vezelgehalte. De oplosbare vezel kan in water worden opgelost, wat betekent dat het in het spijsverteringskanaal opsplitst. Daar bindt het ook aan cholesterol in ander voedsel, zodat het samen met ander afval kan worden uitgescheiden. Op zijn beurt dalen de totale cholesterolwaarden, volgens de Harvard Health Publications. Oker helpt ook om het cholesterol te verlagen door al het voedsel dat je eet te vervangen door een hoog vet- en cholesterolgehalte – oker bevat geen cholesterol en heel weinig vet.
Beheert diabetes Oplosbare vezels kunnen diabetici helpen vanwege het vermogen om de bloedglucosewaarden stabiel te houden. Dit beïnvloedt de manier waarop suiker in de darmen wordt opgenomen. In een studie uit 2011, gepubliceerd in het tijdschrift ISRN Pharmaceutics, drenkten onderzoekers gesneden oker-peulen in water en gaven de ratten vervolgens de oplossing via een maagvoedingsslang – een controlegroep kreeg deze oplossing niet. De onderzoekers ontdekten dat Surinaamse oker hielp om de absorptiesnelheid van glucose te verminderen en op zijn beurt de bloedsuikerspiegel in de behandelde ratten verlaagde.
Verhoogt het immuunsysteem Het rijke vitamine C-gehalte van Okra en antioxidantencomponenten verdubbelen ook als fatsoenlijke immuunversterkers tegen onveilige vrije radicalen, terwijl ze ook het immuunsysteem ondersteunen. Vitamine C stimuleert het immuunsysteem om meer witte bloedcellen te maken, die kunnen helpen andere buitenlandse ziekteverwekkers en materialen in het lichaam te bestrijden.
Voorkomt nieraandoeningen Het regelmatig eten van oker kan nuttig zijn om nieraandoeningen te voorkomen. Een studie uit 2005, gepubliceerd in het Jilin Medical Journal, vond dat patiënten die oker aten dagelijks de klinische tekenen van nierbeschadiging verminderden, meer dan degenen die een diabetisch dieet volgden. Dit is nuttig omdat bijna de helft van de gevallen van nierziekte zich ontwikkelt tegen diabetes.
Bevordert een een gezonde zwangerschap De hoge niveaus van vitamine A, B-vitaminen (B1, B2, B6) en vitamine C, en sporen van zink en calcium, maken het een ideale groente om te eten tijdens de zwangerschap. Oker dient ook als een supplement voor vezels en foliumzuur. Dit helpt bij het voorkomen van geboorteafwijkingen zoals spina bifida en kan zelfs obstipatie tijdens de zwangerschap stoppen, met name tijdens de preconceptie. 100 gram oker bevat 22 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur
