Wat is Paksoi?

Paksoi is een langwerpige koolsoort met groene bladeren en opvallend dikke lichtgroene tot helderwitte bladstelen. Vanwege de aangename knapperigheid en de milde smaak is deze groente in de Chinese & Surinaamse keuken heel populair. Deze groente is zeer gezond, maar ook is de smaak van paksoi veelzijdig genoeg om zowel in exotische roerbakschotels als in Hollandse stamppotten te schitteren.

Eén kopje rauwe paksoi, met een gewicht van 70 gram (g) bevat:

9 calorieën
1 g eiwit
1,5 g koolhydraten
0,7 g voedingsvezels
0 g cholesterol
0,1 gram meervoudig onverzadigd vet
74 milligram (mg) calcium
0,56 mg ijzer
13 mg magnesium
26 mg fosfor
176 mg kalium
46 mg natrium
0,13 mg zink
31,5 mg vitamine C
46 microgram (mcg) folaat
156 mcg vitamine A (RAE)
31,9 mcg vitamine K