Wat is rode biet?

Paginaweergave: 137

Bieten, ook wel kroten genoemd. Bieten zijn donkerrode ondergrondse groeiende knollen met groen blad met rode nerf. Krootje is een woord wat in Rotterdam en omgeving wordt gebruikt in plaats van rode bietjes. De rode biet is ontdekt al rond de 16de eeuw als een superfood en lekkere groenten, maar worden door de rode kleur zeker ook veel gebruikt als garnering.

De rode kleur die bieten hebben komt door de natuurlijke kleurstof betanine die erin zit. Dat is niet afbreekbaar in het lichaam en kan daardoor rode of rode urine en ontlasting veroorzaken nadat je rode bieten gegeten hebt. Dat kan er weliswaar alarmerend uitzien, maar is volstrekt onschuldig. Rode Bieten behoren  tot de categorie superfood groenten. Ze zijn niet alleen rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels, maar bevatten ook een goede dosis antioxidanten en andere fytochemicaliën. Dit is ook één van de voordelen van rode bieten. Deze supergroenten bevatten veel kalium en helpen  om vochtophoping te voorkomen en een hoge bloeddruk onder controle te houden.

Rode bietjes zijn heel gezond, door de hoge concentratie ijzer dat wel drie keer hoger dan in spinazie. Het versterkt dus je immuunsysteem doordat het de productie van antilichamen en witte bloedcellen stimuleert. Het bevat weinig calorieën, maar is rijk aan vitamines en aan diverse antioxidanten. De rode biet bevat veel foliumzuur en mangaan.

 

Description

Wat is rode biet?

De rode biet is een ronde aardse knolgroente, die bekend staat voor velen gezonde eigenschappen, zoals rijk aan magnesium, kalium, foliumzuur, vezels zijn. Het rode pigment bevat antioxidanten (betalaïne) die het risico op hartklachten verkleinen en je lichaam beschermen door schade van vrije radicalen. De rode kleur Betaïne beschermt tegen hart- en vaatziekten, helpt je spijsvertering en verbetert je stofwisseling. Het bevat ook foliumzuur, dit beschermt tijdens de zwangerschap tegen spina bifida (open ruggetje).

Hoe kan je rode bieten klaarmaken

Rode bieten kan je op veel manieren verwerken tot lekkere gerechten. Het bietje doet het zeer goed in een rauwkost of salade. Rauwe groenten zijn doorgaans veel gezonder dan gekookte groenten. Van bietjes kun je ook de bladeren eten, zoals in een frisse salade. Deze worden snijbietjes genoemd.  Je kunt ze ook prima gebruiken om te blenderen en er een groentesap van maken. Behalve snijbietjes en de bietenknol kun je ook ontkiemde bietzaadjes eten.

De rode knol, kan je koken, in de oven bakken, rauw eten of ze verwerken in andere wereldwijde recepten. In de Surinaamse keuken wordt het vooral gebruikt in de Surinaamse Huzaren Salade, klik hier voor het recept.

 

Meer lezen over gezondheidsvoordelen van Surinaams Fruit, zoals de heerlijk Surinaamse zuurzak

 

Close