Tag

Zoutvlees

Paginaweergave: 1187
bruine bonen met rijst & zoutvlees recept
in Surinaamse Recepten, FOOD BLOG

Bruine Bonen met Rijst & Zoutvlees (BBR Recept)

In mijn vorige blog post over de gezondheidsvoordelen van bruine bonen kwam je te weten waarom bruine bonen een belangrijk ingrediënt is in de Surinaamse keuken. Zo heb je bijvoorbeeld recepten zoals rijst met bruine bonen – dit recept is niet enkel erg populair in Suriname, het is dan ook nog eens heel gezond. Zelf eet ik graag bruine bonen met rijst en zoutvlees. Wat volgt is mijn eigen receptje. Met dit Surinaams recept kan je makkelijk 4 personen blij mee maken. Daarnaast vertel ik er ook even bij dat ik bruine bonen uit blik of uit een pot gebruik in plaats van verse (droge) bruine bonen. Indien je meer informatie over het verschil tussen bruine bonen uit blik en verse bruine bonen,wat zijn bruine bonen?

Surinaamse bruine bonen met rijst wordt vaak geserveerd met zoutvlees, kip en andere vleessoorten waar onder rund. Daarnaast doen heel wat mensen er ook varkensstaartjes (agutere/rabu en/of gerookte- varkenskrabbetjes erbij.) Je kan bruine bonen met rijst het best vergelijken met SNERT (groene erwten soep), waarbij het met rijst wordt geserveerd. Een tip die ik graag geef is: Dit gerecht is de volgende dag lekkerder, alle ingrediënten zijn dan goed ingetrokken in het gerecht.

Continue reading

Related posts
in FOOD BLOG, TRAVEL BLOG
Lokale gerechten van Curaçao, Krioyo Food
June 15, 2020
in Natuurlijke Remedies, Surinaamse Keuken
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van bruine bonen?
April 20, 2020
in Surinaamse Recepten
Pompoen met Zoutvlees Recept
April 11, 2020
Pompoen met Zoutvlees Recept
in Surinaamse Recepten

Pompoen met Zoutvlees Recept

Gestoofd Pompoen met zoutvlees wordt in de Surinaamse keuken vaak gegeten, mede door de zoete smaak en de gezondheidsvoordelen van de pompoen. In de Surinaamse volksmond wordt de pompoen ook wel pangpoeng genoemd. Dit Surinaams recept met pompoen is heerlijk met zoutvlees maar ook echt lekker met gerookte (gedroogde) vis & gedroogde garnalen.

 

Print Recept
Pompoen met Zoutvlees Recept
Pompoen met Zoutvlees Recept
Servings
Ingredients
Servings
Ingredients
Pompoen met Zoutvlees Recept
Recipe Notes

Voorbereiding:

Zoutvlees Basis Recept:
Het basis recept voor zoutvlees is erg simpel, zoutvlees kook je een half uur uit, sommige mensen koken graag 2 keer uit zodat het dan minder zout is en snij het daarna in kleine stukjes. Wilt u meer weten over "Wat is zoutvlees?"

Gedroogde Garnalen & gedroogde vis voor Pompoen recept:
50 gram droge garnalen en/of 150 gram Gedroogde vis (uitgeplozen) in de plaats van Zoutvlees. Bij gedroogde garnalen, was deze dan goed en laat ze een kwartier weken in heet water. Bij het gebruik van gedroogde vis: week deze dan een half uur en pluis ze daarna in kleine stukjes.

Pompoen Recept:

  • Schil de pompoen, verwijder het binnen stuk met draden en pitten en snij het stevig vruchtvlees in platte stukken of blokjes.
  • Deze stukken of blokken in een pan met halve kop water op een zacht vuurtje koken of stomen totdat het gaar/zacht is (let wel op, het moet nog ietwat stevig zijn)
  • Terwijl de pompoen aan het garen is, de versnipperde uien en knoflook in een pan of wok frituren met de 3 eetlepels zonnebloem olie, voeg de versneden tomaten en de gemalen zwarte per erbij, na 2 minuten het uitgekookte zoutvlees met een halve kopje water eraan toevoegen en ca. 10 minuten laten door sudderen
  • Voeg de gestoofde zoutvlees (zie punt 3) toe aan de gegaarde pompoen (punt 2) en meng deze tijdens het opkoken. Let op als er teveel vocht in de gegaarde pompoen is dit eerst uitscheppen alvorens het zoutvlees erin te doen
  • Als het vocht enigszins is verdampt kan naar smaak een eetlepel suiker aan toegevoegd worden en met gekookte witte rijst opgediend wordenPOMPOEN MET GEDROOGDE GARNALEN EN/OF GEDROOGDE GEROOKTE VIS

    Als bovenstaande punten met uitzondering van punt 3 – het uitgekookte zoutvlees vervangen door de gedroogde garnalen en/of Vis

    Voor de lekkerbekjes die graag peper eten een hele verse peper mee laten sudderen

Wist je dat je een halve pompoen in de magnetron kunt garen of stomen? Dit maakt het makkelijker om het te schillen.

  • Snijd de pompoen in tweeën (of in 3 of 4 stukken, afhankelijk wat in je magnetron past) en schoon wassen.
  • Leg de stukjes pompoen met de snijzijde naar beneden op een magnetron bestendige schaal met een beetje water erin.
  • Gaar de pompoen ca. 10-15 minuten in de magnetron tot de schil gemakkelijk afgehaald kan worden.
  • Koel de pompoen voldoende af, voordat je de schil verwijderd
  • Als je pompoen puree wil maken, iets langer in de magnetron laten

Pompoen puree recept

Pompoen puree recept

Heb je geen magnetron of gebruik je liever de oven? Voor hetzelfde effect bak je je pompoenstukjes op 400 ° in een jelly roll pan met een beetje water. Nogmaals, de timing hangt af van de grootte van de pompoen en wat je hebt gepland. Ik bakte mijn tweede pompoen helft slechts 15 minuten, zodat ik hem voor pompoen peper kon gebruiken.

Tip: Frituur versnipperde uien en knoflook met fijn gesneden verse tomaten en verse peper. Voeg een halve kop water en zwarte peper toe en laat het ca 5 minuten sudderen.

Doe bij deze Boeng Boeng de gepureerde pompoen erbij en maak het af met zout naar smaak.

EET SMAKKELIJK

Related posts
in Surinaamse Recepten, FOOD BLOG
Bruine Bonen met Rijst & Zoutvlees (BBR Recept)
April 24, 2020
in Gezonde Recepten, Natuurlijke Remedies
Schoonheids- en Gezondheidsvoordelen van de pompoen
April 3, 2020
in Surinaamse Keuken
Hoe zal mijn Surinaamse gerechten smaken zonder zoutvlees?
March 26, 2020
Lufo zoutvlees Surinaamse recepten
in Surinaamse Keuken

Hoe zal mijn Surinaamse gerechten smaken zonder zoutvlees?

Kouseband met zoutvlees Surinaams recept

Kouseband met zoutvlees

Surinaams eten is haast ondenkbaar zonder zoutvlees. Dus is dat mijn antwoordt, het is ondenkbaar en mijn smaakpapillen zullen zeker ontevreden zijn.

Hoe is Zoutvlees ontstaan?

Via de kombuis van de zeilschepen die destijds de oceanen bevoeren tussen Europa, Afrika en Amerika. Het was, toen koeling nog niet bestond en rundvlees, gedurende de lange overtochten geconserveerd moest blijven. Sindsdien heeft zoutvlees het gepekelde rundvlees (aangevuld met zout en specerijen), eerst vanwege de prijs en later vanwege de typische smaak, haar weg gevonden van de kombuis van de scheepskok, naar de koelkast en de vriezer van mijn keuken.

Behalve voor het vermaarde ovenrecept pom, wordt zoutvlees ook gebruikt om broodjes te beleggen, om in soepen te verwerken en om groentegerechten meer smaak en kwaliteit (een boost) te geven.

Het gebruik van zoutvlees wordt in de Surinaamse keuken al lang niet meer beperkt tot hoogtijdagen. Maar een beetje Geschiedenis over Zoutvlees is altijd wel goed om te weten. Zoutvlees is nu vanwege haar typische smaak, ondertussen uitgegroeid tot basis van de meeste Surinaamse keukens.

Continue reading

Related posts
in Surinaamse Recepten, FOOD BLOG
Bruine Bonen met Rijst & Zoutvlees (BBR Recept)
April 24, 2020
in Natuurlijke Remedies, Surinaamse Groenten
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van de Surinaamse Antroewa?
April 17, 2020
in Surinaamse Recepten
Pompoen met Zoutvlees Recept
April 11, 2020
Kouseband met zoutvlees Surinaams recept
in Surinaamse Groenten, Surinaamse Keuken, Surinaamse Producten, Surinaamse Recepten

Kouseband met zoutvlees

Lufo zoutvlees Surinaamse recepten

Lufo zoutvlees Surinaamse recepten

Makkelijk gerecht om te maken, rijst, kouseband met zoutvlees. Kouseband is typisch een Surinaamse groenten die heel veel gebruikt wordt bij verschillende gerechten.

Voor de volgende ochtend of lunch kunt u dit gerecht weer op uw broodje doen:

Broodje zoutvlees (gepekeld vlees) met kouseband is echt een typisch Surinaams broodje. Vooral veel Creolen in Suriname gebruiken zoutvlees in verscheidene gerechten. Maar is natuurlijk ook heerlijk met witte rijst of aardappelen. Maar een van mijn favorieten is zeer zekers een broodje zoutvlees met kouseband.

Foto Bron van de Zoutvlees: Lufo

Print Recept
Surinaamse Kouseband met zoutvlees
Bereiding zoutvlees:Er zijn heel wat Surinaamse recepten beschikbaar op het internet die hun zoutvlees klaar maken, ik laat mijn zoutvlees iets langer doorkoken, zodat het iets malser en minder zout heeft. Doe de zoutvlees in een pan met water en kook tot het vlees iets zachter is. Ongeveer 30-45 minuten laten sudderen. Na 30-45 minuten verwissel ik het water en laat het nogmaals 30-45 minuten sudderen, want dat vind ik het vlees malser. Daarna het vlees laten afkoelen en in blokjes snijdenBereiding kouseband:Was de kouseband en snij de topjes eraf. Daarna kan je de kouseband in stukjes van ongeveer 3cm snijden. Nu u al het zoutvlees zachtgekookt heeft en in blokjes gesneden heeft. Doe de olie in een ruime pan. Bak dan de ui en knoflook. Na een minuutje kan de tomatenpuree erbij met de zoutvlees. 
Kouseband met zoutvlees Surinaams recept
Servings
Ingredients
Servings
Ingredients
Kouseband met zoutvlees Surinaams recept
Recipe Notes

Tip:

Heeft u nog wat over van gisteren, dan maakt u voor de lunch een heerlijk broodje zoutvlees (gepekeld vlees) met kouseband, want dat is echt een typisch Surinaams broodje.

Related posts
in Surinaamse Recepten, FOOD BLOG
Bruine Bonen met Rijst & Zoutvlees (BBR Recept)
April 24, 2020
in Natuurlijke Remedies, Surinaamse Groenten
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van de Surinaamse Antroewa?
April 17, 2020
in Surinaamse Recepten
Pompoen met Zoutvlees Recept
April 11, 2020
Close