In mijn vorige blog post over de gezondheidsvoordelen van bruine bonen kwam je te weten waarom bruine bonen een belangrijk ingrediënt is in de Surinaamse keuken. Zo heb je bijvoorbeeld recepten zoals rijst met bruine bonen – dit recept is niet enkel erg populair in Suriname, het is dan ook nog eens heel gezond. Zelf eet ik graag bruine bonen met rijst en zoutvlees. Wat volgt is mijn eigen receptje. Met dit Surinaams recept kan je makkelijk 4 personen blij mee maken. Daarnaast vertel ik er ook even bij dat ik bruine bonen uit blik of uit een pot gebruik in plaats van verse (droge) bruine bonen. Indien je meer informatie over het verschil tussen bruine bonen uit blik en verse bruine bonen,wat zijn bruine bonen?
Gestoofd Pompoen met zoutvlees wordt in de Surinaamse keuken vaak gegeten, mede door de zoete smaak en de gezondheidsvoordelen van de pompoen. In de Surinaamse volksmond wordt de pompoen ook wel pangpoeng genoemd. Dit Surinaams recept met pompoen is heerlijk met zoutvlees maar ook echt lekker met gerookte (gedroogde) vis & gedroogde garnalen.
HOE IS ZOUTVLEES ONTSTAAN?
Via de kombuis van de zeilschepen die destijds de oceanen bevoeren tussen Europa, Afrika en Amerika. Het was, toen koeling nog niet bestond en rundvlees, gedurende de lange overtochten geconserveerd moest blijven. Sindsdien heeft zoutvlees het gepekelde rundvlees (aangevuld met zout en specerijen), eerst vanwege de prijs en later vanwege de typische smaak, haar weg gevonden van de kombuis van de scheepskok, naar de koelkast en de vriezer van mijn keuken.
Makkelijk gerecht om te maken, rijst, kouseband met zoutvlees. Kouseband is typisch een Surinaamse groenten die heel veel gebruikt wordt…