Gestoofd Pompoen met zoutvlees wordt in de Surinaamse keuken vaak gegeten, mede door de zoete smaak en de gezondheidsvoordelen van de pompoen. In de Surinaamse volksmond wordt de pompoen ook wel pangpoeng genoemd. Dit Surinaams recept met pompoen is heerlijk met zoutvlees maar ook echt lekker met gerookte (gedroogde) vis & gedroogde garnalen.

 

Print Recept
Pompoen met Zoutvlees Recept
Pompoen met Zoutvlees Recept
Servings
Ingredients
Servings
Ingredients
Pompoen met Zoutvlees Recept
Recipe Notes

Voorbereiding:

Zoutvlees Basis Recept:
Het basis recept voor zoutvlees is erg simpel, zoutvlees kook je een half uur uit, sommige mensen koken graag 2 keer uit zodat het dan minder zout is en snij het daarna in kleine stukjes. Wilt u meer weten over "Wat is zoutvlees?"

Gedroogde Garnalen & gedroogde vis voor Pompoen recept:
50 gram droge garnalen en/of 150 gram Gedroogde vis (uitgeplozen) in de plaats van Zoutvlees. Bij gedroogde garnalen, was deze dan goed en laat ze een kwartier weken in heet water. Bij het gebruik van gedroogde vis: week deze dan een half uur en pluis ze daarna in kleine stukjes.

Pompoen Recept:

  • Schil de pompoen, verwijder het binnen stuk met draden en pitten en snij het stevig vruchtvlees in platte stukken of blokjes.
  • Deze stukken of blokken in een pan met halve kop water op een zacht vuurtje koken of stomen totdat het gaar/zacht is (let wel op, het moet nog ietwat stevig zijn)
  • Terwijl de pompoen aan het garen is, de versnipperde uien en knoflook in een pan of wok frituren met de 3 eetlepels zonnebloem olie, voeg de versneden tomaten en de gemalen zwarte per erbij, na 2 minuten het uitgekookte zoutvlees met een halve kopje water eraan toevoegen en ca. 10 minuten laten door sudderen
  • Voeg de gestoofde zoutvlees (zie punt 3) toe aan de gegaarde pompoen (punt 2) en meng deze tijdens het opkoken. Let op als er teveel vocht in de gegaarde pompoen is dit eerst uitscheppen alvorens het zoutvlees erin te doen
  • Als het vocht enigszins is verdampt kan naar smaak een eetlepel suiker aan toegevoegd worden en met gekookte witte rijst opgediend wordenPOMPOEN MET GEDROOGDE GARNALEN EN/OF GEDROOGDE GEROOKTE VIS

    Als bovenstaande punten met uitzondering van punt 3 – het uitgekookte zoutvlees vervangen door de gedroogde garnalen en/of Vis

    Voor de lekkerbekjes die graag peper eten een hele verse peper mee laten sudderen

Wist je dat je een halve pompoen in de magnetron kunt garen of stomen? Dit maakt het makkelijker om het te schillen.

  • Snijd de pompoen in tweeën (of in 3 of 4 stukken, afhankelijk wat in je magnetron past) en schoon wassen.
  • Leg de stukjes pompoen met de snijzijde naar beneden op een magnetron bestendige schaal met een beetje water erin.
  • Gaar de pompoen ca. 10-15 minuten in de magnetron tot de schil gemakkelijk afgehaald kan worden.
  • Koel de pompoen voldoende af, voordat je de schil verwijderd
  • Als je pompoen puree wil maken, iets langer in de magnetron laten

Pompoen puree recept

Pompoen puree recept

Heb je geen magnetron of gebruik je liever de oven? Voor hetzelfde effect bak je je pompoenstukjes op 400 ° in een jelly roll pan met een beetje water. Nogmaals, de timing hangt af van de grootte van de pompoen en wat je hebt gepland. Ik bakte mijn tweede pompoen helft slechts 15 minuten, zodat ik hem voor pompoen peper kon gebruiken.

Tip: Frituur versnipperde uien en knoflook met fijn gesneden verse tomaten en verse peper. Voeg een halve kop water en zwarte peper toe en laat het ca 5 minuten sudderen.

Doe bij deze Boeng Boeng de gepureerde pompoen erbij en maak het af met zout naar smaak.

EET SMAKKELIJK