Wat zijn Bruine Bonen?

Paginaweergave: 91

Bruine bonen zijn peulvruchten die de latijnse benaming Phaseolus Vulgaris dragen. Ze staan ook bekend als Gewone boon. Wanneer je mexicaanse gerechten klaarmaakt staan ze ook wel eens aangegeven als Pinto boon.
De bruine bonen komen van een eenjarige plant die over de hele wereld gecultiveerd wordt. De plant is een familie van de peulvruchtenfamilie Fabaceae en meer specifiek de Phaseolus-soorten. Wilde bonen zijn klimplanten, maar vele soorten worden geclassificeerd via hun groeisoort – hieronder verstaan we bushbonen, dwergbonen, poolbonen of klimbonen. Deze soorten omvatten onder andere de bruine bonen, de marineboon en de wasboon.

Bruine bonen staan erom bekend een gezonde bron van zetmeel, eiwitten en vezels te zijn. Daarnaast zitten ze ook boordenvol ijzer, kalium, selenium, molubdeen, thiamine, vitamine B6 en natuurlijk ook foliumzuur. Wist je trouwens dat er in bruine bonen meer vezels zitten dan een bruine boterham?

Wanneer je een gerecht met bruine bonen wil klaarmaken, kies je dan best voor droge bonen of bonen in blik?

Description

Droge Bruine Bonen

Het grote voordeel van droge bonen is dat je ze voor een lange tijd kan bewaren op een koele en droge plek. Het is natuurlijk zo dat hoe ouder de bonen worden, hoe meer de smaak en de voedingswaarde afneemt. Daarnaast moeten oude bonen ook langer gekookt worden en moeten ze urenlang in water geweekt worden.

Het weken is eigenlijk niet nodig, maar het zorgt ervoor dat je de bonen niet zolang moet koken en je dus minder tijd nodig hebt tijdens het bereiden van je eten.
Wanneer je de bonen weekt neutraliseer je ook voor een stuk de suikers in de bonen die winderigheid veroorzaken.

Wanneer je niet al te veel tijd hebt en de bonen toch wil weken, dan kun je de bonen ook power soaken door de bruine bonen enkele minuten lang te koken en dan een uurtje of 2 tot 4 te laten weken. Het is inderdaad zo dat bruine bonen erg lang moeten koken: die tijd varrieert namelijk tussen 1 en 4 uur. Dit proces kan echter ingekort worden door het gebruik van een snelkookpan.

Bruine Bonen uit Blik

Wanneer je naar de supermarkt gaat vind je daar een heel gamma aan verschillende bruine bonen uit blik. De bonen worden ingeblikt met verschillende kruiden en er wordt dan water, zout, en in sommige gevallen zelfs suiker aan toegevoegd.
Een groot voordeel aan get gebruiken van bruine bonen uit blik is dat je deze niet hoeft te weken of te koken – je kan ze direct in je gerecht verwerken.

Dit zorgt ervoor dat je Surinaamse gerechten – bruine bonen met rijst bijvoorbeeld, heel wat sneller klaar zijn.

Voedingswaarden van Bruine Bonen

  • Een kopje (171 gram) gekookte bruine bonen bevat ongeveer (40):
  • Calorieën: 245
  • Eiwit: 15,4 gram
  • Vezel: 15,4 gram
  • Foliumzuur (vitamine B9): 74% van de ADH
  • Mangaan: 39% van de ADH
  • Koper: 29% van de ADH
  • Thiamine (vitamine B1): 22% van de ADH

 

Bruine bonen zijn basis ingrediënten in de Surinaamse Keuken, het heerlijke Bruine Bonen Rijst & Zoutvlees (ook wel BB&R recept genoemd) staat wekelijks op het menu. Bruine bonen zijn niet erg gezond, ze zijn ook erg lekker en universeel. Je kan ze namelijk in heel wat verschillende gerechten gebruiken en op heel wat manieren bereiden.

Indien je graag meer wil weten over de vele gezondheidsvoordelen van bruine bonen kan je mijn artikel over hoe bruine bonen een positieve impact hebben op de gezondheid raadplegen.

Close