Droge Bruine Bonen

Het grote voordeel van droge bonen is dat je ze voor een lange tijd kan bewaren op een koele en droge plek. Het is natuurlijk zo dat hoe ouder de bonen worden, hoe meer de smaak en de voedingswaarde afneemt. Daarnaast moeten oude bonen ook langer gekookt worden en moeten ze urenlang in water geweekt worden.

Het weken is eigenlijk niet nodig, maar het zorgt ervoor dat je de bonen niet zolang moet koken en je dus minder tijd nodig hebt tijdens het bereiden van je eten.
Wanneer je de bonen weekt neutraliseer je ook voor een stuk de suikers in de bonen die winderigheid veroorzaken.

Wanneer je niet al te veel tijd hebt en de bonen toch wil weken, dan kun je de bonen ook power soaken door de bruine bonen enkele minuten lang te koken en dan een uurtje of 2 tot 4 te laten weken. Het is inderdaad zo dat bruine bonen erg lang moeten koken: die tijd varrieert namelijk tussen 1 en 4 uur. Dit proces kan echter ingekort worden door het gebruik van een snelkookpan.

Bruine Bonen uit Blik

Wanneer je naar de supermarkt gaat vind je daar een heel gamma aan verschillende bruine bonen uit blik. De bonen worden ingeblikt met verschillende kruiden en er wordt dan water, zout, en in sommige gevallen zelfs suiker aan toegevoegd.
Een groot voordeel aan get gebruiken van bruine bonen uit blik is dat je deze niet hoeft te weken of te koken – je kan ze direct in je gerecht verwerken.

Dit zorgt ervoor dat je Surinaamse gerechten – bruine bonen met rijst bijvoorbeeld, heel wat sneller klaar zijn.

Voedingswaarden van Bruine Bonen

• Een kopje (171 gram) gekookte bruine bonen bevat ongeveer (40):
• Calorieën: 245
• Eiwit: 15,4 gram
• Vezel: 15,4 gram
• Foliumzuur (vitamine B9): 74% van de ADH
• Mangaan: 39% van de ADH
• Koper: 29% van de ADH
• Thiamine (vitamine B1): 22% van de ADH