Wat is Goela Djawa?

Goela Djawa ook wel Palmsuiker, palm sugar, gula djawa, gula jawa, zonglu tang of Javaanse suiker genoemd. De Javaanse palm suiker, het zoetmiddel dat veel gebruikt wordt in Indonesische en Javaanse  zoete en hartige recepten.

Wordt gewonnen door stroperig sap uit een suiker palmboom, het ingekookte sap dat uit de bloesem van palmbomen gewonnen wordt.  De palmsuiker sap is zachter en brokkeliger dan gewone suiker en heeft een ander soort zoetheid dan witte suiker. De smaak en kleur van goela djawa is donkerder, koffie- en karamelachtiger dan andere soorten palmsuiker. Het is ook een tikje zoutig en heeft een licht gefermenteerd – alcoholisch smaakje.

Javaanse Gerechten

Goela Djawa wordt veel gebruikt in Javaanse gerechten, maar zeker ook erg bekend in de Surinaamse keuken. Hier een lijstje van gerechten & recepten waar de Goela Djawa een groot belang is voor een lekker smaak aan uw gerecht.

• Sambal Lotis: Lotis is een heerlijke zoete sambal die wordt gegeten met vers fruit.
• Seroendeng: Javaanse kokos recept