Lufo zoutvlees Surinaamse recepten

26 Mar: Hoe zal mijn Surinaamse gerechten smaken zonder zoutvlees?

HOE IS ZOUTVLEES ONTSTAAN?

Via de kombuis van de zeilschepen die destijds de oceanen bevoeren tussen Europa, Afrika en Amerika. Het was, toen koeling nog niet bestond en rundvlees, gedurende de lange overtochten geconserveerd moest blijven. Sindsdien heeft zoutvlees het gepekelde rundvlees (aangevuld met zout en specerijen), eerst vanwege de prijs en later vanwege de typische smaak, haar weg gevonden van de kombuis van de scheepskok, naar de koelkast en de vriezer van mijn keuken.

Pandan & Citroengras Thee Bladerenen

24 Mar: Verassende gezonde thee, combinatie van citroengras en pandan!

DE KRACHT ZIT IN DE COMBINATIE.
De combinatie van citroengras en pandan zorgt voor meer voordelen waardoor dit echt een gezonde thee is. De unieke en smaakvolle combinatie van de citroengras stengels en pandan bladeren vormen een thee die boordevol antioxidanten bevat. Deze schitterende combinatie heeft als voordeel dat het cholesterolgehalte verlaagt, vermindering van constipatie en een daling van stress. De thee zorgt zoals andere natuurlijke kruidenthee ook voor een ontspanning.

bittere sopropo schoonmaken

23 Sep: Zo maak je sopropo minder bitter

Wanneer je wilt gaan koken met sopropo kun je eigenlijk heel eenvoudig deze Surinaamse groente minder bitter maken. De truc die ik zelf altijd gebruik is het maken van een zoutbad. Je snijdt de sopropo in plakjes en legt deze vervolgens in een zoutbad. Een zoutbad maak je eenvoudig door water te mengen met veel zout. Dit haalt de bittere smaak en het overtollige vocht uit de vrucht. De sopropo laat je even weken in het zoutbad. Ongeveer 15 minuten moet voldoende zijn. Vervolgens spoel je de groente goed af in een vergiet en kun je ze bijvoorbeeld blancheren in een steelpan met water. Laat de sopropo daarna wel goed uitlekken.